記者從烏魯木齊市食品藥品監管局了解到，今年，主城區(qū)A級餐飲服務單位（食品等級量化中食品安全狀況最優）、承擔大(dà)型聚餐及接待任務餐飲服務單位、大(dà)學食堂、300人(rén)以上(shàng)學校(xiào)（含托幼機構）食堂、企業食堂将開(kāi)展“明(míng)廚亮竈”工作(zuò)，全力打造老百姓“看得(de)見”的廚衛環境。

  目前，“明(míng)廚亮竈”工程主要采取四種形式：一是實行(xíng)“透明(míng)廚房(fáng)”，餐飲服務單位使用玻璃幕牆，設置參觀走廊及窗口，使消費者能夠直接觀看餐飲食品制(zhì)作(zuò)過程；二是實行(xíng)“視(shì)頻廚房(fáng)”，在後廚安裝監控探頭，在就餐大(dà)廳、包房(fáng)及結算(suàn)廳（台）設置電(diàn)子顯示屏，将後廚食品加工操作(zuò)現場(chǎng)直接顯示到電(diàn)子屏幕上(shàng)，消費者通(tōng)過影(yǐng)像對餐飲食品制(zhì)作(zuò)過程進行(xíng)實時(shí)監督；三是實行(xíng)“隔斷廚房(fáng)”，使用隔斷矮牆（櫃）将操作(zuò)間(jiān)與就餐間(jiān)隔開(kāi)，加工操作(zuò)現場(chǎng)直接置于消費者監督之下；四是實行(xíng)“網絡廚房(fáng)”，通(tōng)過烏魯木齊市食品藥品監督管理(lǐ)局食品藥品監管網絡社會(huì)共治平台，利用手機客戶端實時(shí)顯示餐飲服務單位餐飲加工制(zhì)作(zuò)全過程，實現遠程監控、零距離監管，以提高(gāo)餐飲服務單位自律意識，同時(shí)全面提高(gāo)監管部門(mén)監管效能。