都說中國人(rén)最會(huì)吃(chī)，但(dàn)還(hái)真不是每個(gè)人(rén)都能有(yǒu)口福遍嘗美味，有(yǒu)些(xiē)人(rén)在吃(chī)過某種食物後，會(huì)出現腸胃或皮膚不适，這并不是過敏，臨床上(shàng)這種“遺憾”也可(kě)能是食物不耐受。而對于吃(chī)貨們來(lái)說，這種遺憾真的是太痛苦了，有(yǒu)沒有(yǒu)緩解的方式呢？

  一半中國人(rén)對牛奶不耐受

  說到不耐受，最熟悉的就是牛奶了，有(yǒu)些(xiē)人(rén)在飲用牛奶之後出現胃腸不适，腹瀉等，這就是不耐受的典型情況。

  相關數(shù)據表明(míng)，由于遺傳基因與種族的關系，有(yǒu)50%左右的中國人(rén)身體(tǐ)裏都缺乏一種叫乳糖酶的東西。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會(huì)出現不同程度的腹脹、腹瀉，甚至腹痛，對于牛奶的不良反應還(hái)有(yǒu)一個(gè)專門(mén)的名字叫做(zuò)——乳糖不耐受。

  食物不耐受的症狀有(yǒu)表現在消化系統的，如腹痛腹瀉;有(yǒu)皮膚系統的，如皮疹、瘙癢。

  除了牛奶，還(hái)有(yǒu)部分人(rén)吃(chī)了比較多(duō)的冷凍的海鮮過後，身上(shàng)會(huì)起癢癢的紅疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有(yǒu)刺激性的食物，會(huì)讓人(rén)食用過後産生(shēng)胃腸道(dào)的刺激症狀，或者腹瀉。但(dàn)這種腹瀉并不是吃(chī)壞東西，也不是病菌導緻的，隻是吃(chī)辣太多(duō)刺激了胃腸道(dào)産生(shēng)的耐受不良。

  除了吃(chī)東西，我們常常飲用的酒水(shuǐ)也會(huì)不耐受。生(shēng)活中有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)不太能喝(hē)酒，喝(hē)上(shàng)兩口臉就通(tōng)紅，有(yǒu)的人(rén)甚至身上(shàng)都紅。

  “但(dàn)這并不是大(dà)家(jiā)通(tōng)常所說的酒精過敏。”專家(jiā)表示，酒精分子很(hěn)小(xiǎo)，并不會(huì)讓人(rén)過敏。我們人(rén)體(tǐ)中有(yǒu)乙醇脫氫酶和(hé)乙醛脫氫酶，這兩種酶越發達，人(rén)的酒量就越大(dà)。但(dàn)喝(hē)到一定程度上(shàng)，所有(yǒu)人(rén)都會(huì)醉。醉了，其實也就是酒精的藥理(lǐ)作(zuò)用。

  和(hé)食物過敏不是一回事

  即便症狀上(shàng)有(yǒu)一些(xiē)相似，但(dàn)食物不耐受和(hé)食物過敏并不是一回事，二者的發病機制(zhì)并不一樣。食物不耐受與身體(tǐ)的免疫系統沒關系，它隻是身體(tǐ)出現的不良反應。專家(jiā)舉例，就拿(ná)海鮮來(lái)說，真正過敏的人(rén)哪怕隻喝(hē)了一點湯，聞了一點味道(dào)，身體(tǐ)都會(huì)産生(shēng)很(hěn)大(dà)的反應，吃(chī)再新鮮的都不行(xíng)。

  而食物不耐受是，其實隻要吃(chī)新鮮的，剛從海裏捕撈回來(lái)的、活的海鮮，再控制(zhì)好數(shù)量，大(dà)部分人(rén)是不會(huì)耐受不良的。專家(jiā)解釋，之所以不耐受，往往是因為(wèi)海鮮不新鮮了，蛋白分解産生(shēng)了組胺、酪胺和(hé)一些(xiē)血管活性胺，是它們讓人(rén)吃(chī)後産生(shēng)了癢的感覺。

  另外從檢測上(shàng)來(lái)說，食物過敏者可(kě)以通(tōng)過病史、皮膚測驗、血清特異性IgE檢測等，由醫(yī)生(shēng)綜合判斷進行(xíng)診療。

  一些(xiē)醫(yī)院和(hé)體(tǐ)檢機構稱用來(lái)檢測食物的特異性IgG，可(kě)以檢測食物不耐受，并以此為(wèi)依據讓患者進行(xíng)食物輪替或規避。但(dàn)專家(jiā)明(míng)确表示，目前食物的耐受機制(zhì)本身就不清楚，不同食物的耐受機制(zhì)也不同，國外指南明(míng)确說明(míng)，食物的特異性IgG不能用來(lái)診斷食物不耐受，這種檢測并不為(wèi)學術(shù)界所認可(kě)。目前隻能根據患者病史、醫(yī)生(shēng)的臨床經驗、掌握的知識來(lái)判斷患者情況。

  不耐受不等于完全不能吃(chī)

  讓身體(tǐ)耐受不良的食物這輩子真就碰不得(de)了？專家(jiā)表示，并不是這樣的。

  之所以常常聽(tīng)有(yǒu)些(xiē)人(rén)說“我不能吃(chī)這個(gè)”、“我過敏”，一方面是這種食物确實讓身體(tǐ)産生(shēng)了不良反應，這主要是沒掌握好吃(chī)法或量的原因；另一方面，則是受到了來(lái)自醫(yī)生(shēng)與自我心理(lǐ)的誤導。不是變态反應科專業的醫(yī)生(shēng)，可(kě)能會(huì)在診斷時(shí)将關聯性不強的症狀相對應，告訴患者禁食。而患者在食用時(shí)也會(huì)主觀地認為(wèi)自己吃(chī)不了，由心理(lǐ)導緻身體(tǐ)上(shàng)的不适。

  事實上(shàng)，喝(hē)了牛奶就不舒服的人(rén)，可(kě)以少(shǎo)喝(hē)或者喝(hē)酸奶，喝(hē)真正經過發酵的酸奶，不是勾兌的乳酸飲料。喜歡吃(chī)海鮮的人(rén)，一定記住要吃(chī)新鮮的，同時(shí)也要掌握好食用量。

  對于食物不耐受來(lái)說，除非嚴重不适，其他隻待症狀消除即可(kě)，并不需要特别治療;如果症狀明(míng)顯或嚴重，建議及時(shí)到醫(yī)院就診。平時(shí)隻要記住這個(gè)讓你(nǐ)耐受不良的食物，下次不吃(chī)或少(shǎo)吃(chī)就行(xíng)了。