市民餐桌上(shàng)的食品安全嗎？昨日，溫州市疾控中心發布了今年上(shàng)半年全市食品安全風險監測報告，報告顯示，市食品安全總體(tǐ)情況穩定。今年1-7月，市疾控中心聯合11個(gè)縣(市、區(qū))疾控中心共檢測了包括調味品、酒類、乳及乳制(zhì)品、水(shuǐ)産品及其制(zhì)品、肉及其制(zhì)品、蛋等樣本6305份，發現問題主要集中在面制(zhì)品和(hé)膨化食品鋁含量超标、水(shuǐ)産品和(hé)桶裝水(shuǐ)微生(shēng)物檢測不合格。

常吃(chī)油條粉絲薯片

小(xiǎo)心鋁超标

根據國家(jiā)規定，從2014年7月1日起，兒童膨化食品中不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發糕等面制(zhì)品(油炸面制(zhì)品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得(de)添加硫酸鋁鉀和(hé)硫酸鋁铵。市檢測情況如何呢？

疾控中心工作(zuò)人(rén)員從市場(chǎng)上(shàng)購買了100份膨化食品、152份粉絲粉條、163份發酵面制(zhì)品。經過檢測，在100份薯片中，75份檢出使用了含鋁添加劑；152份粉絲粉條中，有(yǒu)112份含鋁；163份發酵面制(zhì)品中，99份含鋁。報告顯示，市面上(shàng)六成以上(shàng)的薯片、粉絲、饅頭都非法使用了含鋁添加劑。

此外，國家(jiā)規定，每千克油條中允許添加100毫克以內(nèi)的鋁添加劑。但(dàn)是，通(tōng)過檢測發現，131份油條中，有(yǒu)73份含鋁超标，最高(gāo)超标竟高(gāo)達10倍。

國家(jiā)食品安全風險評估中心指出，人(rén)體(tǐ)攝入鋁有(yǒu)個(gè)“安全線”，即成人(rén)連續每周攝入的鋁不超過2毫克每公斤體(tǐ)重。也就是說，一個(gè)60公斤重的成年人(rén)每周吃(chī)進去120毫克以內(nèi)的鋁不會(huì)引起健康損害。但(dàn)實際上(shàng)，居民尤其是兒童，很(hěn)容易攝入過量的鋁。

據了解，人(rén)體(tǐ)吸收鋁後，會(huì)大(dà)量積聚在骨骼，對大(dà)腦(nǎo)和(hé)腎髒也有(yǒu)損害，可(kě)能引發腦(nǎo)功能損傷和(hé)骨質疏松。鋁超标對兒童的影(yǐng)響更大(dà)，不僅影(yǐng)響兒童骨骼的生(shēng)長，還(hái)會(huì)引起嬰幼兒的神經發育受損導緻智力發育障礙。

專家(jiā)建議，少(shǎo)吃(chī)面制(zhì)品、油條和(hé)膨化食品，是預防體(tǐ)內(nèi)鋁超标的最佳方式。

盡量别生(shēng)吃(chī)水(shuǐ)産品

提防腸胃病

水(shuǐ)産品一直是溫州人(rén)餐桌上(shàng)的“必備菜”，市民是否可(kě)以放心吃(chī)呢？

市疾控中心營養衛生(shēng)所所長林丹說，吃(chī)海鮮時(shí)不僅要煮熟，還(hái)要剝殼，這樣吃(chī)相對安全。根據檢測結果，165份冰鮮海水(shuǐ)産品(海蝦為(wèi)主)，有(yǒu)23份二氧化硫超标。煮熟剝殼後，二氧化硫的殘留量就很(hěn)小(xiǎo)了。為(wèi)了保證海蝦的新鮮度，漁民在捕撈和(hé)運輸的過程中，通(tōng)常都會(huì)加入連二亞硫酸鈉來(lái)保鮮，容易造成二氧化硫超标。據了解，二氧化硫對人(rén)體(tǐ)的胃腸粘膜，長期過量攝入還(hái)可(kě)能引起胃腸道(dào)的癌變。

另外，工作(zuò)人(rén)員檢測了181份水(shuǐ)産品，包括海魚、海蝦、貝殼、生(shēng)食半生(shēng)食水(shuǐ)産品，發現36份微生(shēng)物指标不合格，其中33份含有(yǒu)副溶血性弧菌、2份測出創傷弧菌、1份霍亂弧菌。尤其是三文魚、牡蛎、蛏子等生(shēng)食、半生(shēng)食産品中，含有(yǒu)大(dà)量的副溶血性弧菌。

記者了解到，食用了遭副溶血性弧菌和(hé)創傷弧菌污染的水(shuǐ)産品，可(kě)引起腸胃疾病，發生(shēng)腹瀉、嘔吐。創傷弧菌還(hái)能引起傷口感染和(hé)原發性敗血症，嚴重的會(huì)危及生(shēng)命。如因可(kě)疑食物引起的腹瀉、腹痛或嘔吐等食源性疾病症狀，可(kě)就近到轄區(qū)內(nèi)食源性疾病監測哨點醫(yī)院就診。

專家(jiā)建議，盡量不要生(shēng)吃(chī)海産品，食物煮熟煮透，如一定要生(shēng)食海鮮如牡蛎、三文魚等，可(kě)蘸醋殺菌，食醋可(kě)1-3分鍾将副溶血性弧菌滅活。

桶裝水(shuǐ)直飲水(shuǐ)細菌多(duō)

還(hái)得(de)燒開(kāi)喝(hē)

據了解，從每年的監測結果來(lái)看，桶裝水(shuǐ)問題多(duō)。今年，工作(zuò)人(rén)員對市區(qū)公共場(chǎng)所和(hé)學校(xiào)的直飲水(shuǐ)進行(xíng)檢測，也發現不少(shǎo)問題。

抽檢的154份桶裝水(shuǐ)樣本中，65份菌落總數(shù)超标。其中13份大(dà)腸菌群超标、9份銅綠假單胞菌超标。據了解，桶裝水(shuǐ)送到消費者手中，要經曆生(shēng)産加工、運輸、倉儲、銷售等多(duō)個(gè)環節。“密封性能怎麽樣，回收桶殺菌情況，存放時(shí)間(jiān)等都可(kě)以直接影(yǐng)響桶裝水(shuǐ)的質量。”林丹告訴記者，檢測的桶裝水(shuǐ)大(dà)部分是溫州本地品牌，也有(yǒu)部分在本地銷售量較大(dà)的外地品牌。

另外，抽檢的69份直飲水(shuǐ)樣本中，也有(yǒu)24份菌落總數(shù)超标。林丹分析，這可(kě)能是直飲水(shuǐ)的管道(dào)清洗不及時(shí)，成了滋生(shēng)細菌的“溫床”。

專家(jiā)表示，市民對此不必過度擔憂，此類細菌在高(gāo)溫的情況下都能被殺死，因此隻要不喝(hē)生(shēng)水(shuǐ)，把水(shuǐ)燒開(kāi)飲用即可(kě)。