最近，關于“僵屍肉”新聞報道(dào)是否失實的争論一直沸沸揚揚， “70後”豬蹄、“80後”雞翅，這些(xiē)古董級的凍肉，一下子讓公衆成為(wèi)了“驚弓之鳥”，無論“僵屍肉”的新聞是真是假，都從根本上(shàng)反映出一個(gè)問題：公衆對于食品安全缺乏安全感。近日，位于江甯區(qū)的南京最大(dà)凍肉批發市場(chǎng)——天環食品廠，同樣也發現了肉制(zhì)品生(shēng)産日期不明(míng)的問題。

    需零下18攝氏度保存的凍肉 卸貨時(shí)卻被暴曬

    随着近日“僵屍肉”的新聞報道(dào)廣泛占據各大(dà)媒體(tǐ)頭條，肉制(zhì)品的食品安全問題再次成為(wèi)公衆關注的焦點。到嘴邊的肉“前世今生(shēng)”都是怎樣的？從市場(chǎng)到餐桌的流通(tōng)環節是否都有(yǒu)有(yǒu)關部門(mén)的層層把關？這些(xiē)疑惑成為(wèi)“美食”下口前，人(rén)們不得(de)不思量的問題。

    近日，來(lái)到位于南京江甯谷裏的天環食品廠，這裏也是南京最大(dà)的凍肉批發市場(chǎng)。正值上(shàng)午，批發市場(chǎng)院內(nèi)一輛(liàng)輛(liàng)運輸車(chē)裝得(de)滿滿當當，工作(zuò)人(rén)員正忙碌着把大(dà)批冷凍肉從車(chē)上(shàng)搬下來(lái)，放到運輸車(chē)上(shàng)，再運往冷庫。貨品種類有(yǒu)很(hěn)多(duō)，包括冷凍的豬肚、鱿魚、鴨中翅等等。

    在一批裝着凍豬肋排的箱子上(shàng)，記者看到，上(shàng)面用綠色粗體(tǐ)字寫着必須在零下18攝氏度的冷凍環境下保存，然而記者觀察發現，整個(gè)卸貨的過程卻一直暴露在太陽下。在已進入盛夏的南京，很(hěn)多(duō)凍肉都已經化開(kāi)，化開(kāi)的水(shuǐ)順着箱子的縫隙流了一地。

    外包箱上(shàng)隻标了保質期 卻不見“生(shēng)産日期”

    冷凍肉制(zhì)品不僅有(yǒu)冷藏不當的情況，記者采訪中還(hái)發現，在外包裝箱上(shàng)，隻标明(míng)了這批肉制(zhì)品的保質期為(wèi)12個(gè)月，卻沒有(yǒu)看見标有(yǒu)生(shēng)産日期。記者提出疑問，一位銷售人(rén)員卻不以為(wèi)然，另一位銷售人(rén)員提了一句，箱子裏面有(yǒu)标簽。

    但(dàn)當記者打開(kāi)一個(gè)箱子查看時(shí)，卻發現裏面并沒有(yǒu)任何标明(míng)生(shēng)産日期的标簽，記者再回頭詢問時(shí)，發現剛剛說話(huà)的銷售人(rén)員已經扭頭走開(kāi)了。

    記者發現，沒有(yǒu)生(shēng)産日期的問題商品在該市場(chǎng)裏并不少(shǎo)見。除了一些(xiē)肉類制(zhì)品，一些(xiē)海鮮類制(zhì)品标注更為(wèi)模糊，一些(xiē)産品甚至連最基本的廠名、廠址都沒有(yǒu)。采訪間(jiān)隙，記者詢問一位滿頭大(dà)汗的搬運工人(rén)，他表示對此絲毫不感到奇怪，“水(shuǐ)産這邊都是這樣子，都沒有(yǒu)生(shēng)産日期。”

    沒有(yǒu)生(shēng)産日期，這些(xiē)冷凍制(zhì)品為(wèi)何能流入市場(chǎng)呢？接到舉報後，江甯市場(chǎng)監督局谷裏分局執法人(rén)員随即趕到市場(chǎng)。

   執法人(rén)員發現，這些(xiē)凍肉制(zhì)品（豬肉）來(lái)自山(shān)東的一家(jiā)食品公司。江甯市場(chǎng)監督局谷裏分局相關負責人(rén)告訴記者，現場(chǎng)執法時(shí)發現，這批凍肉制(zhì)品共有(yǒu)4噸，其中有(yǒu)2噸在入冷庫前存在既沒有(yǒu)生(shēng)産日期，也沒有(yǒu)食品包裝的問題

    面對執法人(rén)員，銷售人(rén)員表示，這是廠家(jiā)一時(shí)疏忽，他們自己也是剛剛發現的。除了沒有(yǒu)生(shēng)産日期，在食品的外包裝上(shàng)，也存在沒有(yǒu)檢疫标識的問題。記者從執法人(rén)員處獲悉，廠家(jiā)必須具有(yǒu)檢疫合格證才能進貨，而像這些(xiē)沒有(yǒu)生(shēng)産日期和(hé)檢疫合格證的凍肉是明(míng)顯不合要求的。執法人(rén)員勒令廠家(jiā)立即停止銷售這些(xiē)問題凍肉，并嚴禁這些(xiē)凍肉進入市場(chǎng)。

    最近氣溫顯着升高(gāo)，細菌滋生(shēng)活躍，凍肉制(zhì)品在加工、儲存、運輸、銷售過程中都極易滋生(shēng)細菌。監管部門(mén)表示，他們将加強對市場(chǎng)的監管，嚴格規定凍肉的裝卸時(shí)間(jiān)。

    監管部門(mén)将徹查“進口肉制(zhì)品” 杜絕“走私肉”進入市場(chǎng)

    近日公衆在對“僵屍肉”新聞真假強烈關注的同時(shí)，也對冷凍肉制(zhì)品的安全發出了疑問。我們的監管方，如何在平時(shí)把關這類食品安全呢？采訪中，江甯市場(chǎng)監督局谷裏分局相關負責人(rén)向記者介紹，在平時(shí)監管部門(mén)對市場(chǎng)內(nèi)冷凍肉制(zhì)品的把關主要是“索證索票(piào)”，索票(piào)是保證食品來(lái)源安全，索票(piào)是通(tōng)過檢查肉制(zhì)品的檢驗檢疫證，确保食品安全，如果是加工後的食品，監管部門(mén)要查看其檢驗報告，确保安全。

    為(wèi)了杜絕未經檢驗檢疫的“走私肉”流向市場(chǎng)，記者還(hái)在采訪中獲悉，近日江甯市場(chǎng)監督局谷裏分局還(hái)将聯合海關，共同執法，對市場(chǎng)內(nèi)的“進口食品”進行(xíng)重點檢查，對進口食品進行(xíng)“索源”，防止“走私肉”混進市場(chǎng)。

    涉事食品廠對“暴曬凍肉”現象拒絕回應

    專家(jiā)詳釋：冷凍食品保存過程中如果解凍 也會(huì)變質

    昨天下午4點50分左右，記者輾轉聯系了天環食品廠辦公室，然而剛聽(tīng)到“凍肉”這個(gè)字眼，被采訪人(rén)就立即以辦公室人(rén)員4點半就已下班為(wèi)由，拒絕接受采訪。

    記者了解到，在中華人(rén)民共和(hé)國商務部2007年出台的《國家(jiā)儲備凍肉儲存冷庫資質條件》中，規定了各種入冷庫的條件以及要求，然而對于冷凍肉究竟能夠擺放多(duō)長時(shí)間(jiān)，《條件》中并沒有(yǒu)提及。在其他的食品标準中，也都沒有(yǒu)具體(tǐ)的規定。在采訪過程中，記者聽(tīng)到有(yǒu)關冷凍肉保質期的不同說法，有(yǒu)6到12個(gè)月的，有(yǒu)12個(gè)月到2年的，衆說紛纭，而一位食藥監人(rén)士認為(wèi)，從出屠宰場(chǎng)到餐桌，一般不應該超過1年的時(shí)間(jiān)。

    南京農業大(dà)學食品科技(jì)學院郁志(zhì)芳教授告訴記者，冷凍食品在原料新鮮、包裝完好、環境衛生(shēng)的情況下，冷凍在低(dī)于零下18攝氏度的環境中，保質期不超過2年，對于加工成半成品的食物，保質期根據包裝上(shàng)标明(míng)的為(wèi)準。

    采訪中郁志(zhì)芳同時(shí)也強調，如果冷凍食品在保存的過程中溫度發生(shēng)了較大(dà)變化，使得(de)冷凍食品發生(shēng)部分解凍或融化，即使随後再次冷凍起來(lái)，也還(hái)是會(huì)變質。