2014年9月5日，國家(jiā)食品藥品監督管理(lǐ)總局公布了2014年第一階段20類食品及食品添加劑的監督抽檢信息。

　　本次監督抽檢涉及糧食及糧食制(zhì)品、食用油和(hé)油脂及其制(zhì)品、肉及肉制(zhì)品、蛋及蛋制(zhì)品、蔬菜及其制(zhì)品、水(shuǐ)果及其制(zhì)品、水(shuǐ)産及水(shuǐ)産制(zhì)品、飲料、調味品、乳制(zhì)品、特殊膳食等20類食品及食品添加劑，抽檢食品生(shēng)産企業數(shù)量4996家(jiā)，抽檢樣品共計(jì)8429批次。2014年食品安全監督抽檢計(jì)劃在以往監督抽檢工作(zuò)基礎上(shàng)，着重強調以問題為(wèi)導向，加大(dà)了對重點品種、重點區(qū)域、重點場(chǎng)所和(hé)高(gāo)風險品種的抽檢力度，目的是通(tōng)過監督抽檢及早發現和(hé)處置食品安全問題，督促食品生(shēng)産經營者落實質量安全主體(tǐ)責任，采取有(yǒu)力措施提高(gāo)食品質量安全水(shuǐ)平。

　　抽檢結果顯示:蔬菜及其制(zhì)品、水(shuǐ)果及其制(zhì)品、飲料、薯類及膨化食品、糖果及可(kě)可(kě)制(zhì)品、冷凍飲品和(hé)罐頭食品共抽檢1567批次，未發現不合格樣品; 1379批次糧食及其制(zhì)品，合格樣品1374批次,樣品合格率為(wèi)99.6%；774批次食用油和(hé)油脂及其制(zhì)品，合格樣品759批次,樣品合格率為(wèi)98.1%；1255批次肉及肉制(zhì)品，合格樣品1200批次，樣品合格率為(wèi)95.6%；185批次蛋及蛋制(zhì)品，合格樣品183批次,樣品合格率為(wèi)98.9%；444批次乳制(zhì)品，合格樣品440批次,樣品合格率為(wèi)99.1%。

　　抽檢發現的主要問題:一是微生(shēng)物超标問題較為(wèi)突出。醬鹵肉制(zhì)品、熟肉幹制(zhì)品、釀造/配制(zhì)醬油、釀造/配制(zhì)食醋、蜂蜜、熟制(zhì)動物性水(shuǐ)産品（可(kě)直接食用）、熱加工糕點等多(duō)批次樣品檢出微生(shēng)物項目超過标準規定值。微生(shēng)物超标問題顯示出部分企業生(shēng)産經營過程存在操作(zuò)不當、衛生(shēng)條件控制(zhì)不嚴、清洗消毒措施不到位等問題，特别是在夏季氣溫較高(gāo)條件下問題更易發生(shēng)。二是超範圍超限量使用食品添加劑問題時(shí)有(yǒu)發生(shēng)。抽檢發現個(gè)别肉制(zhì)品、調味品、蜂産品中存在超範圍超限量使用甜味劑、防腐劑等問題，顯示出有(yǒu)的企業生(shēng)産加工過程存在超範圍超限量使用添加劑行(xíng)為(wèi)。

　　針對國家(jiā)食品安全監督抽檢中發現的問題，檢驗機構根據總局要求已第一時(shí)間(jiān)報告不合格産品生(shēng)産經營所在地的省級食品藥品監管部門(mén)。總局已責令相關省級食品藥品監管部門(mén)按照相關法律法規，對不合格産品及其生(shēng)産經營企業及時(shí)依法查處,并采取有(yǒu)針對性措施，防控食品安全風險。特别提示消費者,在購買到或在市場(chǎng)上(shàng)發現被通(tōng)報的不合格産品時(shí)請(qǐng)撥打12331投訴舉報熱線進行(xíng)投訴或舉報。

　　附表：2014年第一階段食品安全監督抽檢不合格食品名單

2014年第一階段食品安全監督抽檢不合格食品名單.doc

小(xiǎo)貼士：不合格項目說明(míng)
　　一、菌落總數(shù)
　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出菌落總數(shù)超過标準值。菌落總數(shù)是指示性微生(shēng)物，并非緻病菌，主要用來(lái)評價食品清潔度，反映食品在生(shēng)産過程中是否符合衛生(shēng)要求。本次檢出菌落總數(shù)超标的産品均未檢出緻病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低(dī)。菌落總數(shù)超标可(kě)能由于原料、包材或生(shēng)産加工過程受微生(shēng)物污染，生(shēng)産加工過程中手工操作(zuò)較多(duō)，人(rén)員、設備和(hé)環境的清洗消毒不到位，有(yǒu)滅菌工藝的産品滅菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　二、大(dà)腸菌群
　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出大(dà)腸菌群超過标準值。大(dà)腸菌群是國內(nèi)外通(tōng)用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大(dà)腸菌群，提示被緻病菌（如沙門(mén)氏菌、志(zhì)賀氏菌、緻病性大(dà)腸杆菌）污染的可(kě)能性較大(dà)。本次檢出大(dà)腸菌群超标的産品均未檢出緻病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低(dī)，但(dàn)反映該食品衛生(shēng)狀況不達标。大(dà)腸菌群超标可(kě)能由于産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生(shēng)産過程中産品受人(rén)員、工器(qì)具等生(shēng)産設備、環境的污染、有(yǒu)滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。

　　三、黴菌
　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出黴菌超過标準值。主要原因可(kě)能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生(shēng)産加工過程中衛生(shēng)條件控制(zhì)不到位，生(shēng)産工器(qì)具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導緻。

　　四、黃曲黴毒素B1
　　本次監督抽檢顯示，在個(gè)别批次花(huā)生(shēng)油中檢出黃曲黴毒素B1超标。造成花(huā)生(shēng)油産品中黃曲黴毒素B1不合格的主要原因有(yǒu)：花(huā)生(shēng)原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲黴等黴菌污染，企業在生(shēng)産時(shí)沒有(yǒu)嚴格挑揀花(huā)生(shēng)原料和(hé)進行(xíng)相關檢測,企業沒有(yǒu)采用精煉工藝或工藝控制(zhì)不當。

　　五、苯并[α]芘
　　本次監督抽檢顯示，在個(gè)别批次食用油和(hé)熏燒烤肉制(zhì)品中檢出苯并[a]芘超标，主要原因可(kě)能是由于生(shēng)産加工過程溫度控制(zhì)不當或加工時(shí)間(jiān)不合理(lǐ)所緻，花(huā)生(shēng)油産品苯并[a] 芘超标還(hái)有(yǒu)可(kě)能是原料儲存不當或晾曬不當所緻。

　　六、羅丹明(míng)B
　　本次監督抽檢顯示，在1批次豆瓣醬（半固态調味料）産品中檢出非法添加物羅丹明(míng)B。
　　羅丹明(míng)B是一種鮮桃紅色的合成染料，已被列入《食品中可(kě)能違法添加的非食用物質和(hé)易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，不允許在食品中使用。豆瓣醬中檢出羅丹明(míng)B，可(kě)能是企業為(wèi)了使産品顔色鮮亮，違法添加該物質，也可(kě)能是采購的辣椒粉、辣椒油等原料中添加了該物質。

　　七、鋁殘留量
　　本次監督抽檢顯示，在個(gè)别糕點中檢出鋁殘留量超過标準規定殘留限量，主要原因是一些(xiē)企業和(hé)生(shēng)産個(gè)體(tǐ)為(wèi)了改善産品口感，違反國家(jiā)标準規定超量使用含鋁食品添加劑所緻。明(míng)礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁铵）是合法的食品添加劑，按标準使用不會(huì)對健康造成危害。根據國家(jiā)食品安全風險評估專家(jiā)委員會(huì)完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影(yǐng)響的可(kě)能性不大(dà)，但(dàn)對于長期食用高(gāo)鋁食品的消費者應予以關注。