夏季溫度高(gāo)、濕度大(dà)，微生(shēng)物易于生(shēng)長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高(gāo)發、頻發。針對夏季食品安全特點，為(wèi)保障公衆飲食安全，預防食物中毒發生(shēng)，國家(jiā)食品藥品監督管理(lǐ)總局特提出以下注意事項：

　　一、食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生(shēng)要求的正規商場(chǎng)、超市和(hé)市場(chǎng)，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內(nèi)，包裝是否完整無損、有(yǒu)無鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現象。特别是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為(wèi)0-4℃、冷凍溫度為(wèi)-18℃以下）。

　　二、夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買後盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導緻腐敗變質。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水(shuǐ)果類食品宜冷藏保鮮，與生(shēng)肉、生(shēng)魚等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空(kōng)包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啓後應及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時(shí)間(jiān)不要超過2小(xiǎo)時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間(jiān)不宜超過24小(xiǎo)時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并确認無變質後方可(kě)食用。

　　三、食物制(zhì)作(zuò)過程要注意清潔衛生(shēng)。食材要洗淨，切配、盛放食品的刀闆和(hé)餐具要生(shēng)熟分開(kāi)。加熱烹制(zhì)的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃(chī)現做(zuò)，可(kě)适量加入生(shēng)蒜或醋殺菌。不吃(chī)或少(shǎo)吃(chī)生(shēng)食海産品。

　　四、外出就餐應選擇有(yǒu)證餐飲服務單位并索要發票(piào)或收據，建議選擇食品安全動态等級評定高(gāo)的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可(kě)形成苯并芘等有(yǒu)害物質，建議慎食，特别是不要貪吃(chī)無證攤販燒烤。

　　五、消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不适，要及時(shí)就醫(yī)，保留病曆卡、化驗報告等相關資料，同時(shí)撥打食品藥品監管部門(mén)投訴舉報電(diàn)話(huà)12331。

　　資料鏈接：世界衛生(shēng)組織（WHO）食品安全五大(dà)要點static/file/5bbda71f-e9c3-456d-bb1a-ea9896f19765.pdf